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2013/11/3 09:26
杭州的各家必勝客一到雙休或者節日，必然景象是門口排著長長的隊伍。我是個最最怕排隊等候的人，不到萬不得已我還真不愿意去排那個隊，于是小哲想吃披薩的時候，我會選擇在家里自己做，吃著絕對放心。想要自己在家也能做出像必勝客那樣完美好吃的披薩，首先第一步，就是要做一款好吃的披薩醬。雖然偷懶的做法你可以用番茄沙司來代替披薩醬，但是如果你吃過自己做的披薩醬，相信以后做披薩你一定再也不會選番茄沙司了。在我看來，披薩醬的用途遠不止用來做披薩，它還是一款萬用醬哦，任何口味的披薩你都少不了用披薩醬來打底；還可以用它來做意面醬；再大膽點，你可以用它來做焗飯或者干脆拌飯......所謂想想無極限。
自己做好吃的披薩醬一點都不難，備齊材料，跟著我一起來做吧。
意式披薩醬
原料：
西紅柿一個（大的，約 300g）、洋蔥100g、番茄沙司100g、大蒜五小顆、黑胡椒一小勺、干百里香碎一小勺、干羅勒葉碎一小勺、鹽一小撮、黃油30g。
做法：
1、準備、清洗食材。
2、西紅柿用開水燙一下或者在火上烤一下，去皮切成小丁，洋蔥切小丁，大蒜切末。
3、鍋中放入黃油，小火融化后，倒入蒜末和洋蔥丁，轉中火翻炒到洋蔥透明發軟。
4、倒入西紅柿丁，轉大火不斷翻炒，到西紅柿出沙。
5、倒入100g 番茄沙司炒勻。
6、倒入一小勺干羅勒業碎。
7、倒入一小勺干百里香碎。
8、倒入一小勺黑胡椒碎，炒勻。
9、轉小火蓋上蓋子煮20分鐘，出鍋前加一小撮鹽即可。
【美味筆記】：
1、我這里用的鍋子是不粘的，所以整個小火煮的過程我沒有開蓋攪拌。如果用普通鍋子，這個過程中需要不時的打開蓋子攪拌下，防止粘鍋哦。
2、香草還可以用綜合香草或者披薩香草，家里沒有，所以我用了百里香和羅勒（這里用到的香草都是干的不是新鮮的哦）。
3、本來熬披薩醬可以只用西紅柿而不用番茄沙司，但是現在很難買到又紅味道又好的西紅柿，所以為了達到顏色及口味，我還是添加了番茄沙司進去，如果你能買到又紅味道又正的番茄，可以試試全部用番茄做的。
4、做好的披薩醬，一次用不完可以放在密封瓶里，可以保存三天到一周左右。
