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2013/11/3 09:26
元宵節(jié)都過了，才發(fā)這篇博文，這是什么意思啊？！（自嘲中~~~3分鐘）好吧，安慰自己說：元宵節(jié)一年才一天，但超市里的冷柜里不是365天都在賣湯圓嘛！想吃的時候就做吃來吃吧。
我每年都做咸味湯圓，原因是，自己很不喜歡甜口味的湯圓。我們江浙一帶，走進(jìn)超市還能買到咸口味的鮮肉湯圓。有些地方的朋友，也許還沒接觸過咸口味的湯圓？
綠色好心情，鮮肉湯圓
原料：
湯圓皮：
糯米粉400克、青菜汁250克（可用清水代替）。
湯圓餡：
3-5分肥鮮肉末500克、蔥花若干、鹽3克、姜粉、大料粉、花椒粉、胡椒粉、草果粉各1克（若不加這些，需要加點料酒去腥）。
做法：
1、將新鮮肉末裝入大碗中，加入蔥末和姜粉、大料粉、花椒粉、草果粉、胡椒粉，加入鹽，用筷子朝一個方向攪拌2分鐘；
2、將肉末做成肉圓子，每個約10克重，這里需要將肉圓子做的盡量的圓整，所以建議用手搓出來，肉末比較軟不好搓，可以先將餡入冰箱冷藏半個小時再搓肉圓子，將做好的肉圓子平鋪在保鮮膜上，入冰箱冷凍倉至硬；
3、將糯米粉倒入盆中，將青菜汁微波加熱到80-90度的樣子，400克粉中先沖入200克熱青菜汁，看面團(tuán)的干濕性再決定要不要續(xù)加菜汁，水分的合適的標(biāo)準(zhǔn)是，揉成光滑柔軟的面團(tuán)；不濕的粘手也不干的很硬。
4、將面團(tuán)搓成長條，切成每個約8-10克左右的小劑子，快速的將所有的小劑子放進(jìn)盆里，蓋上濕布；
5、開始一個一個制作，從盆中去出一個小劑子，搓圓，按扁，包入一顆凍硬了的肉圓，收口，搓圓，依次將所有的做好；
6、燒開一鍋水，下入湯圓，滾開后轉(zhuǎn)小火，煮至湯圓浮上水面即可吃拉。
特別提醒：
1、湯圓為糯米食品，每次請適量食用；
2、兒童、幼兒、老人食用湯圓，請在成人監(jiān)護(hù)下食用，建議夾成小塊，配湯食用，預(yù)防噎到。
3、吃不完的湯圓可入冰箱冷凍保存。
