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2013/11/3 09:25
司康制作簡(jiǎn)單方便，但要制作的外酥內(nèi)軟，口感不硬，還是要折疊的時(shí)間注意不要出筋才好。制作好的司康烤后膨脹會(huì)比較高。膨脹越高就越松軟。
原料：
蔓越莓20克、低筋面粉150克、無(wú)鹽黃油30克、白糖10克、淡奶油120克左右，無(wú)鋁泡打粉4克，鹽1克。
份量：
8-10個(gè)。
做法：
1、低粉，加入白糖 ，鹽，無(wú)鋁泡打粉混合均勻。
2、再倒入切塊的冷藏的黃油。
3、然后用刮板切碎黃油粒，并和面粉混合均勻。
4、再倒入淡奶油。
5、再進(jìn)行切拌。不要揉，那樣會(huì)容易出筋。
6、淡奶油的量能混合成團(tuán)為標(biāo)準(zhǔn)。
7、再倒入切碎的蔓越莓，切碎后會(huì)更容易混入面團(tuán)中，也是要用按壓的方式。不要揉。
8、最后搟成長(zhǎng)方形面團(tuán)，注意表面不要有太多蔓越莓，不然烤時(shí)會(huì)將蔓越莓烤干。
9、然后用保鮮袋包好放冰箱冷藏室1個(gè)小時(shí)，放入冷藏是為了讓面粉和液體能更好的溶和。
10、再用5-6厘米左右的切模壓出形狀。厚度約1.6厘米左右。
11、成品約8-10個(gè)。
12、烤箱200度預(yù)熱，中層烤18分鐘左右，表面上色即可。
司康好吃，黃油的加入和無(wú)鋁泡打粉功不可沒(méi)。
一層一層的按壓，可以讓烤出來(lái)的司康層次分明。表皮可烤的稍焦一點(diǎn)，這樣才會(huì)外脆內(nèi)軟。如果一次吃不完的司康，可以用烤箱150度烤幾分鐘，這樣會(huì)恢復(fù)松軟，或者用微波爐轉(zhuǎn)十幾秒即可。
