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2013/11/3 09:25
臘八節是一年之中最寒冷的日子之一,在臘八節這一天,幾乎每家每戶都會吃臘八粥.而在北方很多人家,都會做點臘八蒜.冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。蒜成淡綠色，味道酸甜辣，十分爽口。大年三十就著餃子吃更是爽翻天那。
臘八蒜
原料：
大蒜頭半斤（最好選擇紫皮蒜）、白砂糖50克、陳醋250ML（已蓋過蒜為準）。
做法：
1、將大蒜剝去衣；
2、將大蒜籽放進干凈的容器里；
3、沖入陳醋到與蒜齊平；
4、撒入兩大勺白砂糖，搖搖勻；
5、蓋上蓋子密封好，冷藏15-20天左右，看到蒜全綠了，即可吃了。
臘八蒜的典故：
據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”后來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，回避這個算賬的“算”字，其實欠人家的，終究是要還的。老北京臨年關，街巷胡同有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。這是為什么呢？您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“臘八蒜來！”欠債的人聽見吆喝心里咯噔一下，怎么街上還有喊著催債呀！再說了，你一個做小買賣的跟誰算哪！人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎么過。
