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2013/11/3 09:25
用紅薯做了2款甜品，分別是這篇的紅薯面包布丁和上一篇紅薯布丁。別看都是布丁，口感卻完全不同。水浴的紅薯布丁，適合冷吃，入口冰涼細滑，做下午茶甜品再合適不過了。而加了吐司的布丁，適合熱吃，暖胃暖心，當早餐非常合適。在寒冷的冬日，給家人烤上一碗紅薯面包布丁，會讓人吃了一口又一口，停不下來的呦。
制作方面，吐司布丁在添加布丁液的時候不易加的過滿，烤制的時候會膨脹容易溢出。當然也可以故意讓它溢出，流淌下來，增加食欲，不過需要底下墊一個托盤，避免布丁液滴落在烤箱內壁，不好清理。
原料：
紅薯泥200g、細砂糖30g、牛奶150ml、鮮奶油150ml、雞蛋1個、吐司片1片。
做法：
1、紅薯洗凈，直接上鍋蒸熟至。用筷子扎薯心，可以輕易扎透即可。
2、稍微冷卻，不燙手的情況下，剝去外皮直接裝入食品袋內，趁熱撒上白砂糖拌勻。
3、小鍋內加入牛奶和鮮奶油混合，加熱至邊緣微微冒泡起鍋。
4、拌過砂糖的紅薯泥放入碗中，分多次少量加入煮過的鮮奶油牛奶混合液，每加一次后，用筷子順時針攪拌均勻，再加入下一次，全部奶液與紅薯泥混合均勻。
5、雞蛋打散成蛋液，注意不要打至氣泡狀態，然后慢慢的加入到紅薯泥奶糊中。
6、用篩網過篩掉顆粒殘渣和氣泡。
7、吐司片且塊，放入烤盤內。
8、把過篩好的布丁糊倒入容器內，確保所有吐司丁都沾滿布丁液。放入預熱200度的烤箱，中層，烤40分鐘左右冷卻后撒上糖粉即可。
Tips：
1、紅薯蒸的時候不用去皮，蒸熟后剝掉外皮更易操作。
2、紅薯完全冷卻后，薯瓤會邊硬，不好與砂糖融合，所以需要趁熱攪拌均勻。
3、烘烤的過程中，液體會膨脹，所以布丁液不要添加的太滿，避免溢出。
