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2013/11/3 09:24
史多倫是德國(guó)傳統(tǒng)的圣誕面包，和一般面包相比，它的配方加大了黃油和雞蛋的比例，同時(shí)還加入了大量的酒漬水果干。外觀看上去像鄉(xiāng)村面包很樸實(shí)，質(zhì)地卻是細(xì)膩柔軟，這高油高糖的，又帶著酒漬水果干的香甜，想不好吃都難！
原料：
A：高粉160克、低粉140克、黃油80克、雞蛋2個(gè)約（110克0、細(xì)砂糖35克、酵母3克、鹽2克、水75克（根據(jù)面粉吸水及當(dāng)?shù)靥鞖獬睗袂闆r酌量增減）。
B：混合水果干（包括葡萄干、蔓越莓干、菠蘿干、金桔干、木瓜干等等可以隨意選擇）120克、朗姆酒80ml。
C：表面裝飾用黃油、糖粉適量。
做法：
1、將混合水果干切碎，用朗姆酒浸泡7天，取出瀝干；
2、A材料里除黃油外，其余全部放入面包機(jī)，開(kāi)始和面程序混合攪拌至較光滑的面團(tuán)；
3、加入切片的室溫黃油繼續(xù)攪拌至和面程序結(jié)束；
4、繼續(xù)使用發(fā)酵程序，攪拌至面團(tuán)表面光滑且具延展性，加入酒漬水果干至全部揉進(jìn)面團(tuán)里；
5、蓋上蓋子，至發(fā)酵程序結(jié)束，面團(tuán)發(fā)至約原來(lái)的2倍大；
6、將面團(tuán)取出排氣，均勻分割成2等份滾圓，松弛15分鐘；
7、將松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形，然后將其2/5折過(guò)來(lái)，壓一下，放入烤盤(pán)；
8、二次發(fā)酵至二倍大，入預(yù)熱180°C的烤箱中層烤制；
9、20-25分鐘表面上色后出爐，馬上刷一層黃油；
10、放涼后灑一層糖粉即可，放在保鮮盒里，3天后再吃口味更好。
