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2013/11/3 09:23
做了媽媽后，發現給孩子吃什么東西，都是那么的多慮。吃肉擔心注水的，吃魚擔心催肥的，吃面擔心增白的，吃米飯擔心是增香拋光過的。
買點面包蛋糕吃，聞著很香的總覺得那里加了香精，看著很白的奶油，總認為那是反式脂肪酸，彩色一概認為是色素。以上這些文字應該是做為孩子媽媽的通病吧。我經常安慰自己，我們是吃不死的小強，要讓孩子適應這個社會，必須要先接受這個社會，等等。
這么多廢話只是為了鋪墊下今天的博文，有空有時間的話，自己學習著做個蛋糕，里面放了哪些材料都清清楚楚，怎么說也算是一份放心。
蔓越莓戚風
原料：雞蛋、色拉油、清水、低粉、蔓越莓干、白醋、鹽、綿白糖。
做法：
1、將蛋白蛋黃分離到兩個干凈無水的大碗中，蛋黃中加入棉白糖，用手動打蛋器攪打均勻；
2、然后加入色拉油攪拌均勻；
3、再加入清水攪拌均勻；
4、篩入低粉攪拌均勻；
5、加入蔓越莓干攪拌均勻，先放置一邊，開始制作蛋白霜；
7-8、蛋白中滴入幾滴白醋，0.5克細鹽，用電動打蛋器低速打至粗泡狀態，開始加入20克綿白糖，再打至細膩有紋路的泡沫，加入剩下的20克糖，轉中高速打至蛋白到濕性發泡階段（打到干性也可以的，濕性發泡為拉起打蛋器的頭，盆中蛋白霜的尖角會彎下去，干性發泡為直立不彎）；
9-12、先用刮刀挑兩大鏟蛋白霜到蛋黃糊中，切拌均勻;然后將蛋黃糊倒進蛋白霜盆中，快速切拌均勻，將混合好的面糊倒入模具中，8分滿（我這里圖12中做的面糊少了點，只有7分滿，不好意思，參考下面脫模部分中的第一張圖的高度即可）；
13-18、將模具在桌面上輕磕幾下，使面糊震出氣泡，送入180度預熱好的烤箱，放下層，將溫度調到175度，上下火，175度烘10分鐘，再轉165度烘焙20分鐘。
脫模部分：
1、烘烤結束后，帶上隔熱手套，將蛋糕立即從烤箱中取出，倒扣放置；
我一般用長頸玻璃瓶來倒放蛋糕模。
