客戶端
2013/11/3 09:21
巧餅，我記得去年做過一次，本來今年不想做的，已經開學一周多了，沒有什么空閑時間，但還是有不少童鞋想吃到俺家的這口，從早就跟我預定了，想偷個懶看樣子是不行了，還有幾天就是七夕了，這七夕乞巧必吃的巧果你做了木有？
本周四農歷七月初七，既是處暑也是七夕佳節，相傳這天是牛郎織女一年一度鵲橋相會的日子，迢迢銀河隔開的牽牛和織女星遙遙相望，一年才可相聚一次，這個傳說感動了世人，所以也有人把這天稱為：中國的情人節。
七夕也稱“女兒節”，“少女節”，最普遍的習俗，就是少女們在這天進行的各種乞巧活動。織女是一個美麗聰明、心靈手巧的仙女，凡間的少女便在這一天晚上身穿盛裝，向她乞求智慧和巧藝，也向她求賜美滿姻緣，稱為“乞巧”。
乞巧的方式大多是姑娘們穿針引線驗巧，做些小物品和瓜果祭祀。近代的蒸巧饃饃、烙巧果，以及用剪紙、彩繡等形式做成的裝飾品等亦是乞巧風俗的延伸。
如同端午節吃粽子、中秋節吃月餅一樣，七夕節這一天要吃“巧食”?！扒晒庇置捌蚯晒印薄扒娠灐保怯糜?、面、糖等做成的各種形狀的小面點，香甜可口，是七夕節這天必做、必吃的一種傳統節日面食。
原料：面粉500克、溫水220克、奶粉15克、糖50克、酵母1小勺
做法：
1、溫水溶解酵母，將酵母水分多次倒入摻有奶粉和白糖的面粉中，揉成均勻的面團；
2、揉好的面蓋上保鮮膜室溫醒發一小時，醒發好的面團拿出來用手揉勻，面揉得時間越長，做出的成品越好吃，顏色越白；
3、揉好的面團切下一塊，搓成長條，按照模型的大小揪成小劑子，將小面塊放進卡子里，用手指按壓，并用剪刀剪去多余的面；
4、最后使勁磕出來，一排小巧餅就做好了，蓋上干布醒發一刻鐘，烤箱185度預熱，十分鐘就好；
5、然后用模具磕出其他形狀的巧餅，也放進烤箱里烤熟后拿出，晾涼后即可食用。
做巧餅的幾個關鍵點：
1、首先發面一定要硬一點，不硬的話，卡模子不好弄，太軟的面粘上去了，磕不出來，發面的時候加入奶粉和糖，做出的巧餅更好吃，喜歡的還可以打個雞蛋，不過夏天的話，打了雞蛋的不太好保存。
2、傳統的巧餅是放在特制的大鍋里烙出來的，不過咱家里的鍋做巧餅一不小心就糊了，所以我用了取巧的方法，烤箱做容易掌握溫度和時間，不用來回不停翻轉，省時省力。
3、做好的巧餅一定要自然晾干，完全涼透了才能密封保存，如果只是為了觀賞看，可以涂上顏色，串成一串的，掛起來自然風干，我家前一次做的，風干后，在那里放了一年都沒有壞。
看著成堆的巧餅，忽然感覺自己很富有，啥叫窮人的快樂，只有俺們自己懂。
感謝那些模具，多少年了，一代代傳下來的，也能成為“不朽”。
串起來的是祝福、是心愿，我若有祈禱，也不是討巧，我希望全家人能健康平安快樂。
