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2013/11/3 09:20
大多數(shù)80后第一次知道銅鑼燒，大概都是源于數(shù)十年前那部風(fēng)靡一時(shí)的漫畫(huà)哆啦A夢(mèng)吧。那個(gè)來(lái)自未來(lái)世界的藍(lán)色貓型機(jī)器人，他擁有一只無(wú)比神奇的口袋，最喜歡傳統(tǒng)的和風(fēng)小食銅鑼燒。而在諸多80后的記憶中，他還有個(gè)難以磨滅的名字叫做機(jī)器貓，據(jù)說(shuō)機(jī)器貓最初被各國(guó)引進(jìn)時(shí)都分別使用了不同譯名，以便被當(dāng)?shù)厝怂邮堋：髞?lái)根據(jù)作者藤子·F·不二雄的愿望，世界各地紛紛統(tǒng)一使用了他原本響亮的名字——ドラえもん，也就是如今我們所熟悉的哆啦A夢(mèng)。
銅鑼燒是因?yàn)橛蓛蓧K象銅鑼一樣的餅皮覆合起來(lái)，故而得名。那噴香松軟的外皮與香滑的各色內(nèi)餡，交融而出一種極為絕妙的滋味。無(wú)論其中是最傳統(tǒng)的原味紅豆餡，還是香濃奶油餡，或是這清涼絲滑最適合夏日里品味的冰淇淋口味，都是一樣的美味而不可抵擋。
這曾經(jīng)讓多少同齡人為之心心念念的和風(fēng)漫畫(huà)小食，其實(shí)只要掌握4個(gè)小竅門(mén)，便能手到擒來(lái)，輕松在家自制哦。一：制作銅鑼燒餅皮時(shí)，粉類(lèi)和液體攪拌不要過(guò)度；二：要做出顏色光滑均勻的餅皮，在面糊倒入前要用蘸有適量食用油的廚房紙均勻的擦拭一遍鍋底；三：面糊的濃稠度要適宜，不可過(guò)稠或過(guò)??；四：當(dāng)面糊中央出現(xiàn)密集的小氣泡時(shí)即可翻面，翻面后繼續(xù)加熱30秒即可。真的是簡(jiǎn)單又快手，滿(mǎn)滿(mǎn)一盤(pán)的美味銅鑼燒，僅僅十幾分鐘就能搞定。喜歡傳統(tǒng)口味的可以在餅皮中加入紅豆餡，喜歡清涼口味的，可以加入自己喜歡口味的冰淇淋，懷舊的你也來(lái)做上這么一份童年最?lèi)?ài)的快手漫畫(huà)小食吧。
餅皮原料：
A：低筋面粉90克、泡打粉1小勺、糖1大勺、鹽1/4小勺。
B：雞蛋1個(gè)、黃油15克、巧克力粉30克、牛奶90克。
內(nèi)餡：抹茶口味冰淇淋。
做法：
1、將餅皮原料A中的粉類(lèi)放入面粉篩中細(xì)細(xì)過(guò)篩。
2、接著把餅皮原料B中的牛奶、巧克力粉和黃油倒入碗中，隔水加熱。
3、加熱期間不時(shí)攪拌至完全溶化后晾涼。
4、將雞蛋加入后，完全攪拌均勻。
5、倒入步驟1中過(guò)篩后的粉類(lèi)。
6、用蛋抽打制攪拌至還留有些許粉類(lèi)顆粒時(shí)即可。
7、中火加熱平底鍋，用蘸有少許食用油的廚房紙均勻的擦拭一遍鍋底。
8、舀一勺步驟6中拌好的蛋糊，從距離鍋底約20厘米處緩緩倒入，就會(huì)形成圓形面糊。
9、加熱至圓形面糊上有密集的小氣泡出現(xiàn)時(shí)翻面。
10、繼續(xù)加熱約30秒鐘即可取出，依次將面糊煎成銅鑼燒餅皮后晾涼。
11、取一片餅皮，在其上放上適量的抹茶冰淇淋抹勻，在覆蓋上一片餅皮
12、將所有的餅皮加入冰淇淋后，直接吃或是放入冷凍室冷凍30-60分鐘后食用均可。
自制美味銅鑼燒的四個(gè)小竅門(mén)：
1、制作銅鑼燒餅皮時(shí)，過(guò)篩后的粉類(lèi)和液體混合時(shí)不要攪拌過(guò)度，攪拌至還留有少許粉類(lèi)顆粒時(shí)即可，這些顆粒在后面的煎至過(guò)程中就會(huì)消失。
2、要做出顏色光滑均勻美觀的餅皮，在將面糊倒入平底鍋前，要用蘸有適量食用油的廚房紙均勻的擦拭一遍鍋底，這樣做出的餅皮顏色均勻不粘黏。
3、面糊的稠度要適宜，不能過(guò)稠或者過(guò)稀。舀一勺面糊，從距離鍋底20厘米的高處緩緩倒入鍋中可自然呈現(xiàn)圓形即為適中的程度。
4、當(dāng)面糊的中央出現(xiàn)密集的小氣泡時(shí)即可翻面，反面后繼續(xù)加入30秒即可。
