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2013/11/3 09:19
蝦皮這個東東，沒人不知道它是補鈣的佳品，偶家也是常備著。可是日常菜用量很少，起不到啥真正做用，小妮兒還是個小難伺候，但凡看見菜里有個把小蝦皮，一定挑干凈才肯吃。蝦皮在俺家的最大用量都是使用在包子上，不但能提鮮味，關鍵的一點是，孩子不計較了。用一些平時她特別不愛吃的青菜，捏上一鍋包子，配一碗米粥，很是舒坦。
現在天兒熱，發面也容易，變著花兒多做些包子凍在冰箱里，吃的時侯只需拿出來蒸一下，一點不失新鮮美味。別看簡單，它可是一家老小的補鈣能量大餐呢。
原料：
餡料：
調料：
鹽、香油。
面粉500克、水275克、白糖10克、鹽2.5克、酵母2.5克。
做法：
1、青菜洗凈，鍋中燒開水，水中倒幾滴植物油和2克鹽，將青菜放入，焯至變色后，放涼水中過涼，取出擠干水份，剁細。
2、雞蛋打散，入油鍋用筷子炒散。
3、盛出雞蛋的油鍋留底油，加入洗凈的蝦皮炒香，關火。
4、加入青菜碎、木耳碎、少許蔥姜末，香油，拌均勻，再加鹽調味，再加少許香油拌勻。
5、發好的面自盆中取出，揉勻排氣。
6、切成小劑子，搟皮，包餡。
7、蒸鍋加冷水，放上刷油的篦子，將生坯碼入，留一定空間。
8、加蓋醒15分鐘（天冷時間加倍），直接開火，大火，上氣后計時10分鐘，關火后悶2分鐘取出。
