2012/4/16 18:27

13、攪好的牛奶奶酪液倒入小鍋，將黑巧克力掰成小塊也放進小鍋里。

14、用小火加熱并不斷攪拌，使黑巧克力完全溶化至液體沸騰。

15、將蛋黃放于另一盆中，用打蛋器打至蓬松顏色變淺。

16、將沸騰的巧克力液緩緩地倒入打好的蛋黃中，一邊倒入一邊攪拌直至拌勻。

17、將冷水中泡軟的吉利丁片加入到攪拌好的巧克力蛋黃液中，攪拌至吉利丁片完全溶化放入冰箱冷藏。

18、淡奶油用打蛋器打發至出現紋路的狀態。

19、制作朗姆酒糖漿，將細砂糖和水混合，微波爐加熱至糖融化，冷卻后加入朗姆酒調勻。

20、慕斯圈用錫紙包好后將切好的海綿蛋糕放入一片，在蛋糕表面均勻刷上朗姆酒糖漿。

21、從冰箱里取出冷藏變得濃稠的巧克力糊。

22、巧克力糊與打發好的淡奶油混合，翻拌均勻即是做好的慕斯餡。

23、在刷好酒漿的蛋糕片上倒入1/2的慕斯餡，輕輕晃動讓表面平整。

24、放入第二片蛋糕片刷上酒漿后再倒上慕斯餡與模具平齊，表面可用抹刀抹平放入冰箱冷藏4個小時，取出脫模裝飾即可。

Tips:

1、冷藏好的慕斯的蛋糕脫膜時用電吹風圍著模具吹一圈，就可以輕松脫模。

2、蛋糕的裝飾按自已喜歡的方式就好，我用了巧克力屑篩一點糖粉插二根美美的餅干。

3、蛋糕切的時候將小刀放進熱水中燙一下，擦干后再切就可切出平整的切片。

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