2012/2/8 17:23

慕斯原料：

淡奶油150克、糖15克、櫻桃果醬120克、酸奶100克、吉利丁片1.5片。

做法：

1、將吉利丁片放于冷水中，泡至軟（可以放進冰箱冷藏浸泡）；

2、淡奶油中加入糖，打發至有紋路出現即可，放入冰箱冷藏備用；

3、櫻桃果醬隔熱水攪拌至順滑，倒入酸奶，攪拌均勻；

4、將泡好的吉利丁片放入小碗里，隔熱水融化后，倒入3中，攪拌均勻；

5、取出打發淡奶油，取1/3倒入4中，拌勻后全部倒入剩下的淡奶油中，翻拌均勻成慕斯液；

6、用慕斯圈在涼透的蛋糕上扣出蛋糕片，做慕斯底．再用小一點的圓形切模切出一片小蛋糕片；

7、將慕斯圈放在底托上，底部鋪好大蛋糕片，倒入一半的慕斯液，中央放上小蛋糕片，輕輕按壓貼合，再倒入剩下的慕斯液，輕輕震動出氣泡后抹平表面；

8、放入冰箱冷藏一夜，取出用吹風機熱風吹一圈，可輕易脫模，再后期裝飾。

溫馨小提示：

切慕斯蛋糕，用一般的水果刀即可，在火上烤熱（不要過燙），再切，并且切完一刀用紙擦凈，再烤一下再切，會切得比較漂亮。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50100j270.html