2012/2/8 17:23

ps：

1、餡料可以嘗試很多種，不過一般流傳的都是胡蘿卜、土豆、香菜這3種的搭配。

2、炸出來后可以放冰箱冷藏，吃的時候取出幾條煎后食用。

3、建議炸完食用時再切菱形塊，如果先切菱形塊再炸，容易漏餡，會散的可能。

咯吱盒又名咯炸盒，名雖不雅倒也名副其實。通俗響亮，是一種比老北京城還老的北京特色食品。它伴隨京杭大運河之生而生于運河源頭之通州，歷經人們千百年品味推敲，此味視運河漸衰而不顧至今留存于京東民間，且有日益蔓延之勢。

百度了一下歷史記載：京杭大運河通航后，大批京東百姓操起漕運營生。船工們從山東帶回酥脆的煎餅，日久受潮，煎餅變的皮軟，入口不爽。有心得人將煎餅卷成卷切成段下油炸，食之更香更脆，之久不變質。咯吱盒很快成為陪伴船工遠航的美食，也自然在京航大運河碼頭張家灣己方圓數十里的京東一帶民間傳開。

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