2012/2/8 17:10

備注：

1、紫薯可以去皮蒸熟，可以蒸熟后去皮。必須要過篩按壓成泥。糖粉可用砂糖或冰糖打粉，但不可直接用砂糖。

2、紫薯泥的含水量不同，可先于粉類混合搓勻，觀察濕度，慢慢加牛奶。一定要一邊加一邊搓，搓勻后手握一把粉觀察，可以如圖握緊成團，且扔下后不散開，即可。

3、突發奇想了一個簡便方法，便是第5步加牛奶差不多搓勻手感濕潤度合適之后，第6步所示，可直接入料理機，用干磨刀打成粉，省時省力。然后過篩，會容易很多。而且可以使得更加均勻。

4、盛入容器后不需按壓，直接抹平表面即可。

5、要水開后入鍋。大火蒸制30分鐘。整好后，表面可撒糖粉裝飾。

6、此分量做10cm左右直徑的小圓模一個，加四個小慕斯圈。

7、松糕涼后會變硬。只需下次吃前從新入鍋蒸熱即可。

做松糕并不難，只是經驗問題。做過一次有了手感便很容易。

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