2012/2/8 17:01

四葉草餅干

做法：

1、黃油室溫軟化，加入糖粉打發，至顏色變軟體積變大；

2、分2次加入全蛋液，輕輕攪拌均勻；

3、混合篩入低粉、鹽、抹茶粉，攪拌均勻，拌成團后包保鮮膜入冰箱冷藏約半小時；

4、取出面團，臺面和面團上分別鋪上保鮮膜，將面團按扁后搟成約3mm厚的薄片，撕下保鮮膜；

5、用餅干模壓出形狀，再用活字模印出字母，移至烤盤上，擺放注意留有間隙；

6、烤箱預熱170度，中層，上下火約10分鐘。

四葉草餅干

注意：

1、加全蛋液時分次添加，可防止水油分離；

2、篩入粉類后輕輕拌成團，力度過大會導致面出筋，烘烤后易開裂；

3、搟餅皮時可以將臺面撒粉防粘，我圖方便，就上下各墊了一層保鮮膜，同樣好操作；

4、烤盤上可鋪不粘布或油紙防粘布防粘，餅干擺放應留有足夠間隙，避免烘烤后膨脹導致粘連；

5、烤箱熄火后可用余溫繼續燜3-5分鐘，讓水分烤干，口感更酥脆；取出放涼后需密封保存。

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