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2012/2/8 17:00
Tips：
此份量正好做長(zhǎng)帝25B烤箱一烤盤。
黃油打發(fā)時(shí)可以隔溫水，這樣有助于打發(fā)。
雞蛋加入打發(fā)的黃油之前要先打勻，這樣不會(huì)打的油水分離。
溫度按自家烤箱來(lái)定，一般15分鐘即可。烤到第10分鐘之后，隨時(shí)觀看著，如果底面烤焦黃上面沒(méi)有上色，則只開(kāi)上火。 我烤了20分鐘，裸露在上面的葡萄干有點(diǎn)焦。
PS：
在步驟5時(shí)，最好把葡萄干都弄在面團(tuán)里面。這樣烤時(shí)不容易被烤焦。
黃油打發(fā)小竅門：
一定有很多朋友郁悶，有時(shí)候我們需要打發(fā)黃油，而量又不多，盡有的那幾十克能粘在打蛋頭上一大半。這里呢，我們可以用隔熱水法打發(fā)。
就是先把黃油切小粒，放軟容器里，室溫放軟。然后底下隔熱水，黃油基本融化完時(shí)，加入糖。稍微冷卻會(huì)兒，打就好了。這個(gè)時(shí)候黃油因?yàn)闆](méi)有那么濃，所以基本不往打蛋頭上粘。然后，打的過(guò)程中可以觀察黃油的濃稠度，一旦溫度冷了，有要往打蛋頭上粘的跡象，那么立即再隔水熱下即可。
這樣黃油既能打發(fā)，還基本不往打蛋頭上粘多少。
