2012/2/8 16:56

多說兩句：

1、搟面皮時不要用薄面，搟好的面片應該用濕毛巾覆蓋，以防面皮失水干裂。澄面的延展性不好，可以在搟面時在手上和面板上抹上少量油防止粘粘。水晶面皮比較容易破裂，搟的時候不要搟得太薄。

2、澄面即小麥淀粉，在超市干粉類的貨架上就可買到。生粉就是淀粉。

3、餡料可以根據自己的口味調整，餡料放入模具時不要放得太多。

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