2012/2/8 16:47

做好的豆沙餡非常細膩，口感極好！

提示：

1、過濾剩下的粗豆渣不要扔掉，加入黃油、奶粉、糖、蛋黃加熱拌均放涼，可以作為綠豆餅的餡料。

2、綠豆在攪拌過程中會很粘稠，而且越攪越粘，所以一定要加水攪。水的分量要適中，如果加太多水會延長后期的熬煮時間。

3、豆沙餡在熬煮過程中由于很粘稠會四處飛濺，所以要注意手部的保護，俺的手就被濺起的粘豆沙燙出了一個大水泡，后來俺帶了廚用的膠手套來解決這一問題。

4、這個綠豆沙餡的制作很考驗人的意志力，整個過程大概要3-4小時。尤其是后期的熬制大概要1小時，而且要不停的攪拌。如果耐性不足，細心不夠的MM就不要做了。

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