2012/2/8 16:45

派皮做法：

原料：

2杯中筋面粉、1/2茶勺（teaspoon）鹽、2/3 杯黃油（butter）切成小丁、6大勺（tablespoon）冰水。

做法：

真的是用冰水，里面還有冰吶！

面粉，黃油還有鹽倒到攪拌機里面，啟動，一勺一勺的往里面添冰水，打到面成團就可以了，大約幾十秒就好。用攪拌機的好處是可以讓黃油，冰水和面粉快速的充分融合，能保持派皮的酥酥的口感。沒有攪拌機的話，用叉子也可以的，盡量要動作快，而且要盡量避免用手去揉，手上的熱量容易讓黃油融化，會影響口感；

桿成皮，放到塑料袋里面會比較好操作，一半做底，另一半做面上的一層，放回冰箱備用。我用的是9英寸的派盤。