2012/2/8 16:42

餡餅做法：

1、面粉中沖入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的面團，蓋上濕布餳20分鐘；

2、餳好的面團取出再揉光滑，分切成8等分；

3、每小塊搟成圓片，包入餡料；

4、捏攏再按扁成餅狀；

5、平底鍋內放2大勺油，再放入餡餅，蓋上鍋蓋小火煎10分鐘，中途翻面，煎至兩面上色并且熟透即可。

（ 我通常會在餡餅放入后淋入1小杯沸水，再加蓋燜，這樣餡料會熟的比較快，也可以縮短煎制的時間，但最后要掀蓋煎至水分完全消失，兩面酥黃才可盛出）

酸菜羊肉餡餅：

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