2012/2/8 16:39

做法：

1、中種原料放在一起揉成團后，放溫暖處發至2.5倍左右大；

2、中種發好后，切成小塊，與主面團原料放在一起打至擴展后，放溫暖處松弛半小時；

3、松弛后的面團分割成25克/個，滾圓后松弛15分鐘；

4、松弛后的面團搟成橢圓形，翻面后壓薄底邊，自上而下卷成條狀，搓成兩頭略細中間略粗的長條；

5、編成5股辮；

6、兩頭搓細，對在一起，成牛角形；

7、排在烤盤上，放溫暖濕潤處進行最后發酵；

8、發酵結束，表面刷蛋液，灑杏仁片裝飾；

9、入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘。