2012/2/8 16:33

組合

1、將杏仁海綿蛋糕切成比模具小一圈的心形，墊底。

2、將芒果慕斯倒入至慕斯圈1/3處，放上1/2的乳酪慕斯，中間放上黃桃果凍，再放1/2的乳酷慕斯，最后擠入剩余的芒果慕斯，抹平表面，芒果泥在表面畫出花紋，放入冰箱冷藏1晚。

3、用吹風機沿著慕斯圈外圍吹一圈，輕輕提起慕斯圈脫模，裝飾楊桃和覆盆子。

Tips：

1、沒有烤熟的海綿蛋糕，無法倒扣撕烘焙紙。

2、黃桃攪拌成泥時，需要加一點水，視各家攪拌機而定。

3、黃桃如果很熟，不需要另外加糖。

4、不要過度打發鮮奶油，七分即可。

5、混合果泥和鮮奶油時，取1/3鮮奶油與果泥攪拌均勻，再加入剩余的奶油，才能充分乳化。

6、脫模時吹風機不要吹過了，以免周邊融化。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100f3av.html