2012/2/8 16:32

烘焙筆記：

1、這款面包本身操作起來(lái)不算復(fù)雜，只要注意面團(tuán)整形和發(fā)酵后要盡量平整；

2、面團(tuán)使用的紅葡萄酒不需要用太昂貴的，選擇一般性烹飪用的即可；

3、上面記錄的杏仁瓦片量在書中是對(duì)應(yīng)1000克面粉的用量，如果按比例換算減少的話，量會(huì)太少無(wú)法將每個(gè)面團(tuán)表面鋪滿滿；（感覺這個(gè)量對(duì)應(yīng)250克面粉都行，會(huì)比我現(xiàn)在鋪得滿一些～）

4、裝飾用的杏仁瓦片鋪的時(shí)候手指沾少許清水可以避免糖漿粘手；

5、面包如果一次沒(méi)吃完，下次吃之前最好用烤箱150度再烤5分鐘，讓上面那層杏仁烤得香脆一點(diǎn)口感較好。

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/130428782.html