2012/2/8 16:24

小牛貼心提示：

1、薺菜營養豐富，建議有機會多吃；

2、炒餡料時不要放太多的油，以免過于油膩；

3、薺菜放入以后就關火，利用鍋和其它餡料的余溫將薺菜燜熟；

4、最好等餡料晾涼了以后再包；

5、把收口的一面最先煎，因為腐皮煎硬以后利于卷煎定型；

6、煎制的時候一定要小火，腐皮很薄容易煎糊；

7、沒有腐竹皮可以用豆腐皮、春卷皮等代替；

8、不要包的太大，大小以比麻將稍大即可，不僅美觀還容易下口；

9、一次可以多包一點凍在冰箱里，要吃的時候拿出來稍稍解凍，煎香即可；

10、沒有野生薺菜可以到菜市場購買大棚種植的，但是味道遠遠沒有野生的鮮香。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d501009ci2.html