2012/2/8 16:22

【做法】

1、水加熱至微溫，取其中20ml溶解酵母，靜置5分鐘，使其恢復活力。

2、除奶油外的所有材料混合成面團，揉至光滑后加入奶油，繼續揉打至面團可以拉出薄膜。

3、基礎發酵1小時，溫度27°C，濕度75%。

4、面團發至原來的2、5-3倍大，取出排氣，等分成6份，滾圓，松弛15分鐘。

5、紅豆沙等分成6份，備用。

6、取一塊面團，收口處朝下，壓扁，用搟面杖搟成圓形面皮，表皮光滑面朝外，將紅豆沙餡包入，收緊收口，碼入烤盤。

7、二次發酵，溫度37°C，濕度85%左右，發至原來體積的2倍大。

8、在面團表面刷上分量外的蛋液，薄薄一層即可，再在上面撒上白芝麻，入爐烘烤約12分鐘，取出晾涼。