客戶端
2012/2/8 16:20
做法：
1、面粉過篩，倒入攪拌機，加糖和鹽，低速攪拌一下。
2、芒果對切，劃十字花刀取芒果肉，另取榨汁機攪成芒果糊。
3、干酵母加入溫水中，靜置5分鐘至有活性。
4、酵母液倒入混合好的面粉中，加入蛋、芒果糊，低速攪拌。
5、攪拌過程中逐步添加水，轉中速攪拌，直到面粉成團。
6、成團后高速攪拌，有韌性出現時加入黃油，轉低速將黃油攪拌均勻。
7、再高速攪拌，隨時檢查面團的伸展性，至缸體干凈，并且面團撐開有半透明的薄膜狀，破洞邊緣呈光滑狀即可。
8、取出放入盆內，溫暖處發酵至兩倍大，手指蘸面粉檢查面團是否回縮。
9、面團分割成16塊，排氣滾圓，覆膜靜置1倍大。
10、將面團搓成錐形，壓扁，搟成等腰銳角三角形。
11、從底邊處卷起，自然彎成羊角狀。
12、最后放溫暖處發酵至2倍大，表面刷全蛋液。
13、170度烘烤約12分鐘。
Tips：
1、酵母中加些白糖，利于增加活性
2、水不要一次性添加，視各家面團的情形而定，成團就好
3、芒果肉盡量攪拌細膩些，這樣口感會更好
4、蛋液可留少許，作為刷面用，如果蛋液不夠，添加些水攪拌均勻
