2012/2/8 16:17

做法：

1、將豆渣、糖混入面粉中。

2、將酵母加入溫水中拌勻。

3、將酵母水逐次加入面粉中（因為豆渣是含水份的，控水的程度不好確定，所以水要逐步加，以控制好面團的軟硬程度），揉成面團。

4、將面團放在盆中，覆上保鮮膜，置于溫暖濕潤處發酵至兩倍大（我是放入烤箱中層，在下層放一盤水，然后將溫度調在25度）。

5、取出面團，充分揉  勻并揉掉其中的空氣后，搓成長條，切分，整形，將整形過后的饅頭坯覆上保鮮膜，靜置30分鐘（可直接放入在籠屜中做這一步驟）。

6、蒸鍋做水，水開后放入饅頭坯，以中火蒸20分鐘，時間到后關火，10分鐘以后再揭蓋（千萬別在時間到后立馬開蓋，饅頭會因此回縮）。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100cmz4.html