2012/2/8 16:15

做法：

1、 將大排片成厚片，用肉槌將肉質敲打松散。

2、 在大排中放入鹽、料酒，蔥段、姜片，抓腌均勻，靜置20分鐘。

3、 將雞蛋打散，加入淀粉，拌勻成蛋糊。

4、 將腌好的大排兩面都均勻地拖上蛋糊。

5、 煎鍋內熱油，將依次大排下入，焦至兩面微黃逐一取出。

6、 將煎好的大排回鍋，加入醬油，糖、雞精，倒水（要比平時燒肉的水多一些，因為要用作面汁），大火燒開后改小火燉40分鐘。

7、 另起鍋煮面，面好后，裝入碗內，澆入大排汁，放入湯好的青菜與大排即可。

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