2012/2/8 16:12

這個月餅我用的是自制餡料：

材料

紫地瓜兩個（兩個大約380多克）、糖40克、奶粉8克、油適量、澄面15克。

做法：

1、紫地瓜去皮蒸熟，搗成泥，過濾出雜質后放入油鍋中翻炒。在炒的過程中分次加入油跟糖（奶粉拌入糖內），感覺差不多后加入澄面即可。用這種方法可以制作各種餡料~~

材料：（買不到轉化糖漿可以自制）

1、 砂糖500克、水160克、檸檬汁（或白醋）3大匙。

2、小蘇打1克、水10克。

做法:

1、將第一部份的材料水煮約20分鐘后熄火。

2、離火后，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻后即不再結晶。（糖漿做好后要冷卻儲存15~20天）

餡料大家也可以買現成的~~方便制作

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4de6d3130100ad3w.html