2012/2/8 16:07

做法：

1、先把一半草莓用攪拌機制成草莓汁；另一半切小碎丁；

2、把淡奶油倒進無水無油的不銹鋼盆中，打發成羽毛狀，然后加入草莓汁，拌勻后放進冰箱冷藏；

3、蛋清加幾滴白醋打發，打發到掛在打蛋器上呈三角狀就好了。

4、打蛋清的同時，拿一個小鍋，倒入40毫升水，加100克左右的白糖，喜歡甜味的還可以多放些，煮開后水變成淡黃色，關火。

5、迅速倒入蛋清中，邊倒邊攪拌，這樣可以保證蛋白是甜的，而且沸騰的水還可以把生蛋白消毒；

6、從冰箱里取出奶油，把蛋白倒入，同時倒入草莓碎，輕輕混合至均勻；

7、把混合好的溶液倒入容器中，我用的是比較大、淺的飯盒，這樣可以迅速凍上；

8、最后放進冷凍室就可以了。最好隔半個小時左右拿出來充分攪拌，這樣重復兩三次，口感會更好。

原文地址：http://alicebei.blog.sohu.com/82459887.html