2012/2/8 16:03

做法：

1、蛋黃與蛋白分離，蛋白中加入少許白醋，打起粗泡，40克糖分次加入，攪拌至干性發泡；

2、蛋黃加20克糖、色拉油和牛奶，用攪拌器低速轉中速攪拌均勻，充分乳化；

3、倒入Rum酒攪拌，過篩低粉；

4、篩入低粉，攪拌器低速攪勻，再拌入芝麻粉至均勻；

5、將三分之一蛋白與蛋黃糊拌勻，到倒回蛋白盆，用切拌的方式混合均勻；

6、烤箱預熱140度，烤約45分鐘；

7、倒扣置涼；

8、蛋糕切成需要的形狀和尺寸，將酥皮把蛋糕包好，表面叉洞，刷蛋液，烤約5分鐘至表面金黃。