2012/2/8 15:56

地瓜的貼心建議：

1、驢打滾兒又叫豆面糕，是老北京著名的傳統(tǒng)小吃之一，成品紅、白、黃三色分明。因?yàn)樽詈蟮闹谱鞴ば蛐枰宵S豆面，就像郊野的野驢撒歡打滾兒時(shí)楊起的陣陣黃土，因此得名驢打滾兒

2、炒黃豆面的時(shí)候一定要用最小火，并且不停地用鏟子翻動(dòng)以免炒糊，隨著炒制的時(shí)間越長(zhǎng)，黃豆面的顏色會(huì)越深

3、蒸好的糯米面團(tuán)非常粘手，所以在搟皮的時(shí)候在旁邊準(zhǔn)備一碗涼水，一邊搟一邊抹少許涼水

4、紅豆沙不要抹太厚，不然卷的時(shí)候不易裹緊并且切開后也不是很好看，切的時(shí)候選用快刀可盡量保持渾圓以免壓扁，切的時(shí)候刀也要先沾一下涼水防止粘黏

5、制作完成后應(yīng)盡快食用，余下的可放入保鮮盒進(jìn)冰箱保存，下次食用前先用微波爐熱一下再撒上黃豆面

原文地址：http://yuruofan.blog.sohu.com/86177099.html