2012/2/8 15:55

做法參考<101面包>

肉桂粉，用純正的肉桂(桂皮)磨成，可以加在咖啡、蛋糕、果醬、水果派中，使其味道更加香甜醇厚。

如果你買到現成的肉桂粉，直接用就好了，我手里沒有，只好自制了。

個人感覺，打磨肉桂粉宜選用這種相對較細小，顏色棕紅的肉桂皮，味道香辛柔和. 而那種相對較粗，顏色暗沉的桂皮，會比較味重澀口，不太適合做肉桂粉，添加到點心中。

另，肉桂粉的量要掌握好，畢竟只是調味品，而不是主要原料，寧少勿多，否則，做出來的點心味道會怪怪的，沒人捧場別怪我哈。