2012/2/8 15:52

1、除油以外的材料全部混合，揉成面團后加入油揉至出筋并撕開有薄膜狀。

2、冷藏發酵：準備一個大保鮮袋，噴（抹）些色拉油在袋子里，將袋子揉一揉推勻油脂。將揉好的面團收出一個光滑面，放進袋子里，收口，放冰箱冷藏20-24小時。

PS：平常的初次發酵：放溫暖濕潤處，面團發至2.5-3倍大，約1小時左右（可放在沒通電的烤箱或微波爐里，同時送一杯熱水，蓋上烤箱門進行）。

3、取出面團擠出空氣，分割，滾圓，松馳10分鐘。

4、整形，包餡。放入烤盤進行二次發酵，時間約30分鐘左右。

5、二次發酵后，取出烤盤，表皮刷薄全蛋液，烤箱預熱150度，烤箱中層，22分鐘。