2012/2/8 15:48

瓊脂一般呈白色透明的條狀或粉狀，需要熱水加熱后才能溶解，

瓊脂有個特點就是煮的越久越軟。

一般比例瓊脂和水1g：100毫升---120毫升這是達到凝結飽和的比例

溫度在45度以下時開始凝結成品的口感較脆也比較硬不是很透明在室溫下也不會溶解

當然也可以用吉利丁片或者果凍粉來做

有時用吉利丁片做的果凍會覺得很軟塌的

原因是比例的問題，以300毫升份量的水為例子哈

要做彈性果凍吉利丁15g，這樣成品軟滑，用勺挖了之后，可以看到有棱角

微軟果凍吉利丁7.5g，這時的成品很嫩，用勺挖就無法保持原狀，但是還不至于軟到滑落的程度

如果吉利丁6g的話，成品是半凝固壯的感覺就像他隨時會融化了似的

祝大家節日愉快一年一度么也算難得哈

家長和孩子都快樂爺爺奶奶也是未婚未有駭兒單身的都是

畢竟大家都有過童年么不是

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