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2012/2/8 18:09
9、繼續(xù)打至表面沒有大的泡泡。顏色變白。蛋糊掉下去不容易消失；
10、倒入過篩后的低粉；
11、混合均勻；
12、再取少許面糊放入融化的黃油中；
13、混合好后，再倒回大的容器中；
14、從刮刀自下而上混合均勻；
15、倒入沒有做任何處理的活底六寸模具中；
16、輕敲打幾下，放入170度預(yù)熱好的烤箱中，中下層烤30分鐘左右。倒扣冷卻三十分鐘，脫模。
蛋糕的表面裝飾做法：
1、黃油切成塊，室溫下軟化；
2、卡士達醬做好；
3、巧克力醬中的淡奶油煮開，加入切碎的巧克力融化；
4、先打發(fā)圖1中的黃油；
5、黃油打至起膨松時，分三次加入卡士達醬打發(fā)；
6、打發(fā)好的卡士達奶油醬；
7、再分兩次加入巧克力醬；
8、打發(fā)好的蛋糕表面裝飾料；
9、下面來裝飾蛋糕，先用牙簽將蛋糕分成三份。中間大約八厘米扎一根牙簽，這樣用刀切的時候就比較方便。也比較平整；
10、切下第一片后，將牙簽取走不用；
11、總共切兩次，分成三片。注意，將邊上的蛋糕屑抹掉；
12、取第一片蛋糕片，上面抹圖八中的餡料；
13、再放一層蛋糕片，再抹一層餡料；
14、再蓋上最后一層蛋糕片；
15、外面用巧克力餡料抹平；
16、用中號六齒花嘴擠出一圈花，然后移動到盤子中，邊上再擠一圈花。撒上巧克力屑，裝飾銀珠糖即可。
飛雪有話說
1、全蛋打發(fā)很關(guān)鍵，如果沒有打發(fā)好，就會消泡，。所以，一定要保證打發(fā)是到位的。
2、只要打發(fā)好的全蛋，即使是加入面粉，用電動打蛋器攪拌，也是沒有問題的。烤時一樣會膨脹，而不會消泡。
3、全蛋蛋糕，比戚風(fēng)蛋糕實在，蛋香味足，但沒有戚風(fēng)蛋糕松軟。
