2012/2/8 17:57

表面裝飾：

原料：

C：櫻桃糖汁兒120克、魚膠片2片；

D：剩下的櫻桃果肉、檸檬汁兒2茶匙、冰糖20克、魚膠片2片。

做法：

1、將C的魚膠片冷水泡軟，櫻桃糖汁兒倒入小煮鍋，煮至80來度，加入泡軟的魚膠片，快速攪勻，放涼成果凍液；

2、取出凝固好的慕斯，將果凍液倒在表面，再送入冰箱冷藏至完全凝固；

3、將D的魚膠片冷水泡軟，剩下的櫻桃果肉連同糖汁兒（如果糖汁兒太少，可以補少許水，能沒過果肉1/2就可以）放入小煮鍋，倒入檸檬汁和冰糖，煮開，離火稍放涼，加入瀝水的魚膠片，攪勻，放涼；

4、取出果凍層也凝固好的慕斯蛋糕，在表面中間適量擺放些3的櫻桃果肉，再稍淋一點兒果凍汁兒，送入冰箱徹底凝固；

5、剩下的櫻桃果肉和汁兒盛入杯子里，可以做成櫻桃果粒凍。

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