2012/2/8 17:56

C：壓面條

1、壓好的四色面皮后，每層之間都刷點水，然后重疊，中間橫切斷后再重疊，也就是一共8層，切掉邊邊，這時可以放入袋中醒20分鐘，更有助于后面的操作。然后用尺子比著，切成薄于0.5cm的條，平放；

2、面條機調5檔，然后把切好的長條分別壓成面條即可。沒有面條機也可以直接用搟面杖搟薄（因為操作有點慢，加上我們天氣非常干燥，所以外層面皮會有風干的現象，于是壓好的面條我又切掉的外層風干的部分。所以做此面條中途要注意保濕，用不著的面團隨時入袋中，不要長時間暴露于空氣中。）；

3、煮面時，燒開水，下面，兩個開鍋即可。