2012/2/8 17:55

豆包做法:

1、將雜糧粉、面粉和干酵母粉混合；

2、倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀；

3、用手揉面，揉至面團表面光滑；

4、面團放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等，雜糧較難發酵，可適當延長時間；

5、發酵好后，將面團放在案板上，再反復揉一會；

6、將揉好的面團分成50克1份，豆餡分成35克1份，滾成球狀；

7、面團壓成圓餅，包入豆餡，再將收口收緊，團成圓形；

8、做好的豆包坯放入鍋中，表面蓋上濕布，繼續發酵20－30分鐘，使生坯漲大；

9、發至輕輕按壓表皮，有彈性即可；

10、大火燒開蒸鍋內的水，轉中火蒸約15－18分鐘即可，關火后燜約3分鐘后再開蓋。