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2012/2/8 18:08
這款COCO椰絲小餅，真的就是一轉念間得來來的味道。做前一款雙色圈圈餅的時候，面團揉的有點多，圈圈餅做了兩盤后，我搓那個小的長面條有點兒厭煩了，想到我的壓箱貨中還有一整包粗椰絲（可憐滴呀，買回來后我又把它遺忘了好久），于是抓了一把，直接揉進了可可面團中，做成了這款COCO椰絲小餅。
味道一如我想像，可可的香味疊加椰絲的香味兒，一口咬下去，滿嘴都是香甜，真是一款讓你可以感到滿足的小餅。
COCO 椰絲小餅
原料：
低筋面粉70g、可可粉10g、黃油38g、糖粉30g、全蛋液15g、粗椰絲20g。
做法：
1、黃油室溫軟化后，用打蛋抽打軟打順滑（無需打發）；
2、加入糖粉打勻（無需打發，打順滑即可）；
3、分兩次加入全蛋液，每加一次都打勻再加剩下的；
4、低筋面粉和可可粉混合篩入，同時倒入粗椰絲；
5、輕輕揉合成可可椰絲面團。取一小塊面團搓圓按扁，成小餅狀，排入鋪了油布的烤盤；
6、在每個小餅的上面用手輕輕按上一小撮粗椰絲，入預熱好的烤箱中層，180℃，烤制18分鐘左右即可。
