2012/2/8 18:06

授權原創博客：薄灰
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奶油紅糖杏仁吐司-用紅糖做益氣補血的面包

原料：

高粉300g、牛奶80-100ml（根據面粉吸水性）、淡奶油100ml、雞蛋1個（留少許刷表面）、紅糖45-60g、酵母3g、黃油25g（我用的是豬油）。

做法：

除黃油外的所有材料揉勻至稍有延展性，加黃油揉至可拉出薄膜；滾圓蓋保鮮膜發酵至2.5倍大。（這一步偷懶沒拍）

1、發酵好的面團取出排氣。

2、分割成6等份，滾圓，蓋保鮮膜餳10分鐘。

3、搟成橢圓形后，從一邊卷起，卷成長條形。

4、3根或4根一組編成麻花辮。

5、捏緊兩頭即成一個繡球狀，放入土司模內。

6、二次發酵至兩倍大小。

7、刷蛋液，撒杏仁。

8、烤箱預熱，180度烘烤35分鐘左右。

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