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2012/2/8 18:06
以前做過紅梨翻轉蛋糕，奔很喜歡吃。這次買了加工過已經去皮去芯的菠蘿，就做了個菠蘿翻轉蛋糕，奔依舊很買賬，方子如下：
原料：
A：黃油1／4cup 、紅糖 3／4 cup、菠蘿1個／2 cup、蔓越莓干適量。
B：中粉11／2cups、 泡打粉1 1／2 tsp、鹽1／4 tsp、黃油1、糖1 cup、香草精1 tsp、雞蛋2 個、牛奶1／2 cup、塔塔粉1／4 tsp。
做法：
1、將材料A中的黃油和紅糖放小鍋中，小火加熱融化。融化后不要攪拌，看到邊緣有小泡泡冒出來就關火。倒入抹過黃油的9寸圓烤盤中。
2、菠蘿去皮去芯，切成1厘米厚的薄片，鋪在烤盤上。菠蘿的間隙放入蔓越莓干，也可省略。
3、將材料B中的黃油加糖打發，加入香草精拌勻。一個一個地加入蛋黃，打發均勻。
4、慢慢地加入面粉，一邊加面粉一邊加牛奶，直到成為均勻的面糊。
5、取另一個干凈容器，將蛋白和塔塔粉混合打發至軟性發泡。
6、蛋白糊和蛋黃糊混合拌勻，倒入烤盤。烤箱預熱350oF，烤50分鐘左右。取出放涼10分鐘后用盤子倒扣出來。
