2012/2/8 18:06

拉布拉多魚 blog

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“莜面栲栳栳”也叫“莜面窩窩”。是山西高寒地區尤其是忻州地區的一種面食小吃。“栲栳栳”是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”（用柳條編成，形狀像斗的容器）。其制法關鍵有三：一是沸水和面，二是快速搭卷，三是掌握火候。將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好后，挨個站立并排在籠內酷似蜂窩。一般搭配“羊肉臊子臺蘑湯”，可根據個人口味搭配鹵子進食。

市場內有個農婦每天都會販賣蒸好的栲栳佬，五塊錢兩大盤，回家只需上鍋蒸兩三分鐘即可，方便的很。趁蒸栲栳佬的時間打個鹵，不消十分鐘，一盤美味就上桌了。小心不要吃太多哦，否則不好消化。

栲栳佬鹵子

原料：

鍋里變豆角、胡蘿卜、土豆、蔥蒜、胡麻油、鹽、五香粉。

做法：

1、將所有蔬菜洗凈切丁備用。

2、鍋內燒熱胡麻油，放入蔥蒜&五香粉爆香，放入蔬菜丁炒香，添加適量的水蓋上鍋蓋燜5分鐘，出鍋前撒少許鹽即可。

tips：

1、做鹵子的時候水可以稍微多放些，方便栲栳佬吸收水份。

2、蔬菜可依個人喜好變更。

3、莜面比較不宜消化，益處是抗餓，所以晚飯的話如果吃它請酌量減少。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54364cbc0100y3y5.html