客戶(hù)端
2012/2/8 18:06
人人都知道早餐的重要性，時(shí)間再緊，早餐不可免，尤其是家里有孩子的媽媽們，早餐更是馬虎不得。一周7天，一年365日，要讓自己和家人每個(gè)早晨都吃得舒舒服服，既要吃飽、還要吃好，還真是個(gè)不小的挑戰(zhàn)。
不求每天的早餐都不一樣，但至少時(shí)時(shí)換換花樣，才不至于讓人產(chǎn)生厭倦感，否則，吃著吃著，自己都失去興趣了。我們不妨先從小單位開(kāi)始，以一周為一個(gè)周期，每天換個(gè)花樣。聽(tīng)起來(lái)不簡(jiǎn)單，其實(shí)真正操練起來(lái)，并沒(méi)有想象那么難。
今天這款腸仔包，就是我上班第一天的早餐，周末時(shí)間充裕，適合玩面團(tuán)，所以周一的早餐大多是面點(diǎn)。腸仔包是自由姐姐的方子，按照我的習(xí)慣，仍舊做成迷你型。小小的包，多了幾分可愛(ài)，QQ的樣子，讓人童心大發(fā)。
迷你腸仔包
原料：
主料：
高筋面粉80g、低筋面粉20g、酵母粉1.5g、細(xì)砂糖16g、鹽1.5g、奶粉4g、全蛋液10g、水52g、無(wú)鹽黃油10g。
配料：
腸仔6根、蛋液少許、馬蘇里拉奶酪適量、番茄醬少許。
做法：
1、所有粉類(lèi)混合，堆成粉墻，糖和鹽撒一邊，酵母粉撒另一邊；
2、中間加入蛋液，一邊混合，一邊慢慢加入清水；
3、揉成光滑面團(tuán)后，加入黃油；
4、繼續(xù)揉面團(tuán)，揉至擴(kuò)展階段；
5、將面團(tuán)揉圓，收至盆中，放置溫暖處發(fā)酵；
6、待面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，取出，重新排氣揉圓；
7、將面團(tuán)均勻分成6份，滾圓后松弛15分鐘；
8、松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形；
9、翻面，壓薄一個(gè)長(zhǎng)底邊；
10、自上而下卷成條狀，接口處捏緊；
11、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，兩頭相接、捏緊；
12、整成數(shù)字“0”的形狀，放置溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵；
13、發(fā)酵結(jié)束后，表面刷蛋液；
14、將腸仔放在面團(tuán)的中間；
15、表面放適量的馬蘇里拉奶酪；
16、擠上少許番茄醬，烤箱180度預(yù)熱，放入中層，上下火，15分鐘左右。
心得分享：
1、酵母粉和鹽、糖不要放在一起，否則會(huì)失去活性；
2、面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段即可，不必到完全階段；
3、如果買(mǎi)不到合適大小的腸仔包，可以將腸仔切段；
4、還可根據(jù)自己的喜好，加少許沙拉醬、干燥蔥末等。
