2012/2/8 18:04

人間煙火：事無事，味無味 blog

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所有蛋糕中，我最愛的竟是簡單的戚風。最好做成蛋糕卷的樣子，省時省力，還不用洗模子。烤好后涼的也快，抹上自制的果醬，美美的。招待人也不會顯的掉價。而且是大眾都可接受的口味。當然，我卷的不是太美。而且，現在的蛋怎么能這么白呢？

果醬蛋糕卷25L烤盤一盤

原料：

蛋白4個、檸檬汁少許、白砂糖30g、蛋黃4個、牛奶80g、玉米油50g、低粉80g、布朗果醬適量。

做法：

1、蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，分三次加入糖打至硬性發泡。提起打蛋頭時尖角挺立。蛋黃打勻，加牛奶，油打勻，篩入低粉，打勻即可。（此配方水份較大，蛋黃液也可以直接用電動打蛋器打勻。）蛋黃蛋白液拌勻。

2、烤盤里鋪一層油紙，倒入拌好的蛋液，抹平。烤箱預熱160度，中層，上下火，25分鐘。出爐后倒扣在晾網上，揭去油紙。晾涼。

3、晾涼后再把蛋糕翻面，即扣向晾網的那一面向上，抹布朗果醬。用搟面杖輔助卷起，切塊即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102dsko.html