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2012/2/8 18:03
香菇鮮肉餛飩
原料：
面粉200克、綠色菜汁100克。
餛飩餡：
做法：
準備：
1、把綠色菜汁倒入面粉中，稍微和一下面，然后揪成幾個面劑，用手掌壓扁放進壓面機多壓幾遍（壓面機需要比較硬的面團，因此這個分量的菜汁和面粉和不成光滑的面團，但在壓面機多壓幾次后面皮就會非常光滑和筋道；
2、將壓好的面皮切成大小適中的正方形；
3、將適量的香菇碎、蔥末、姜末、生抽，鹽、雞精 放入肉餡中，加入少量的清水，用筷子一個方向不停的攪拌，直至粘稠上勁即可。
餛飩的包法：
1、取一片切成正方形的面皮；
2、用筷子加一撮調好的肉餡放于有角的面皮底部；
3、將底部向上卷兩下；
4、左右對折后在面皮上蘸一點水使其粘合即可。
煮餛飩：
1、水煮開后把餛飩下入鍋中，用勺子沿著鍋沿輕輕推動，以防餛飩皮粘鍋；
2、待餛飩皮變透明后，就可以起鍋了；
3、在碗中放一些紫菜，蝦皮，榨菜碎、將煮開的餛飩湯倒入碗中攪勻后，盛入餛飩就可以吃了。
