2012/2/8 18:03

授權原創博客：河南軍嫂
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今兒給大家帶來的是豆腐花生醬糯米糍，我覺得也是很有創意的吃法，另外從其外表來看，頗有雪花飄飄的感覺，配上枸杞的點綴，非常漂亮。其實，這款小點的制作是相當簡單，不信，大家伙往下看哈。

原料：

盒裝嫩豆腐（用半盒即可）、糯米粉、干桂花、白砂糖、椰漿20毫升、豆沙餡、顆粒花生醬、椰蓉、枸杞。

做法：

1、將盒裝嫩豆腐打開，取一半，用開水反復沖兩次后（目的是為了去豆腥味），瀝干水份，用勺子背壓成泥。

2、加入白砂糖、干桂花、椰漿、糯米粉（要一點點的加），揉成不粘手、不粘盆的面團（無需再加水，盒豆腐本身就含有水份）。

3、搓成條，下劑，揉圓，在中心用拇指壓一個坑，放入適量的豆沙餡，將豆沙餡輕輕壓扁，放入花生醬，收口，揉圓，一個生坯就做好了。

4、依次做好所有的糯米糍后，放入涂少許油的盤子里，再放入沸水蒸鍋里，大火蒸6分鐘取出，撒上椰蓉，用枸杞做點綴即可。

需要說明的是：

1、糯米粉要一點一點的加，切不可一下子倒很多。

2、盒豆腐是很容易碎的，大家在日常生活中，可以將盒豆腐翻個個，用刀在當中一分為二，這樣很容易取出，而且盒豆腐不容易碎。

3、餡料的選擇具有多樣性，除了花生醬之外，還可以放些水果啊或者果醬啊什么的，味道也很出彩。

4、盛糯米糍的容器最好刷上少許色拉油，防止粘盤。

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