2012/2/8 18:01

馨月の食色元素blog

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每逢有鮮果大量下市的時(shí)侯，總是忍不住大包小提的買(mǎi)回家，多了，又吃不了，杏兒壞的快不易保存，做成果醬是最好的消滅方法，偶感覺(jué)做成醬比直接吃鮮果還好吃呢。 抹面包都不過(guò)癮，偶們直接就瓶?jī)撼粤恕?/P>

原料：

熟透的杏、綿白糖、冰糖、麥芽糖（杏和糖的比例大概是5:3，可以根據(jù)自己的口味增減）。

做法：

1、將杏洗凈晾干，去核，挖出果肉；

2、加上綿白糖和冰糖腌制1小時(shí)左右；

3、腌制后的果肉會(huì)變得多汁軟軟糯，可以用勺打碎；

4、大火煮開(kāi)立即轉(zhuǎn)小火慢熬，不停攪拌，加一大匙麥芽糖，熬至濃稠成醬即可；

5、將蓋子高溫消毒，后擦干備用，果醬趁熱裝瓶；

6、蓋好蓋后倒扣晾涼，涼后放入冰箱中冷藏，一周內(nèi)用完。

注意：

1、可以將果皮用攪拌機(jī)打碎加入果肉中一起熬制；

2、冰糖和白糖的比例是1：1，也可以全部使用白糖；

3、收汁的時(shí)侯容易糊鍋，所以熬制的過(guò)程要一直攪拌，以免煮糊。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100wt7e.html