2012/2/8 18:01

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珍珠棋是中國魯北傳統(tǒng)風味小吃。起源于南北朝，歷史悠久。

傳說，當地有一位歷代以制刀切龍須面為生的師傅，十分孝順，為讓生病的老母進食，費盡了心思。一日他將龍須面絲壓薄切成形如棋子大如米粒的小丁，晾干煮熟后給母親吃，不料他的老母吃后病體康復，從此這種面食就流傳下來。相傳當時乾隆皇帝南巡途經夏津時，因旅途勞累不思飲食，吃了當地官員進奉的此湯后，胃口大開，對此食大為贊賞。欽定為貢品，賜名為珍珠棋。

三丁珍珠棋

原料：珍珠琪100克、鮮香菇2朵、西紅柿1個、雞肉50克、雞蛋1個、青蒜1根、姜、胡椒粉、鹽、味精、料酒、香油。

做法：

1、將雞脯肉切成丁，放小碗里加少許料酒腌制一會；

2、香菇洗凈去蒂，切成丁。西紅柿切細丁，雞蛋打散成蛋液備用；

3、鍋里放少許油燒熱，油熱后放入姜末爆香；

4、下入肉絲煸炒至肉絲變色，加香菇丁煸炒至熟，盛出備用；

5、另取一湯鍋里加適量清水，水開后下珍珠琪和西紅柿丁；

6、因為這個珍珠琪很小很薄，所以相當容易成熟，等到鍋里的水再次沸騰以后，倒入打散的蛋液， 用筷子攪散；

7、加青蒜末、胡椒粉、鹽、雞精調味，淋上少許香油即可出鍋。

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