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2012/2/8 18:01
這布滿冰花花紋的煎餃，你輕輕咬上一口，那薄薄的餃子皮下，除了鮮美多汁的肉餡兒，還有非常香脆的冰花，豬肉的鮮香混合著又香又脆的冰花，那滋味真是讓人唇齒留香，回味無窮，難怪是圓苑暢銷了幾十年的招牌名點呢。其實這大有來頭的冰花煎餃，只要掌握好面粉水的配比，我們在家也可以很輕松得就制作出來，童鞋們如果心動的話，那就快來試一試吧。
俗話說“好吃不過餃子”，更何況是這餃子吃法中最好吃的冰花煎餃呢。
這薄如蟬翼的鏤空冰花，看起來是不是相當滴誘人，冰花的顏色可按自己的喜好來拿捏，我喜歡煎得稍稍焦黃一些，口感會更香脆。想要冰花的花紋空隙大一些的話，可以稍稍少放一些面粉水，鮮美多汁的內餡加上這無比香脆的冰花，那滋味真真是奪人心魄。
原料：
面粉水：
水200克、普通面粉10克。
餃子皮：
面粉250克、開水50克、涼水100克。
餃子餡：
做法：
1、選擇自己喜歡口味的蔬菜，切剁成小粒狀；
2、接著把蔥姜切段后剁成碎末；
3、在豬肉餡中加入適量的花椒水，順時針不停攪拌至上勁即可加入蔬菜末和調味料；最后在餡料上澆一小勺芝麻油，用筷子拌勻即可；
4、將開水倒入面粉中，攪拌成散面團后加入涼水將面和成光滑的面團，醒20分鐘后搓成長條；
5、用刀將搓成均勻粗細的長條，切成大小一致的劑子；
6、在劑子上撒上干面，滾勻后用手掌按成面餅狀；
7、把按好的面餅搟成大小一致的餃子皮；
8、取適量的餃子餡放入面皮中央，將面皮中間捏一下；
9、再將面皮一褶一褶的從頭捏合到尾端；
10、按1:10的比例，將面粉和水混合調勻成面粉水；
11、在平底鍋中倒入適量的油，晃勻后上火做熱；
12、把包好的餃子依次放入鍋中；
